新闻分类

新闻分类

大豆含有丰厚的优质蛋白、不饱和脂肪酸

发布日期:2018-03-16 作者: 点击:

大豆含有丰厚的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来历。大豆蛋白质含量约为35%—40%,除蛋氨酸外,其他必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白类似,并且富含谷类蛋白质缺少的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然抱负食物。

大豆中脂肪含量约为15%—20%,其间不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,且消化率高,还含有较多磷脂。大豆中碳水化合物含量约为25%—30%。

有一半是膳食纤维,其间棉籽糖和水苏糖在肠道细菌效果下发酵产生气体,可引起腹胀。大豆中含有丰厚的磷、铁、钙,每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg,显着多于谷类。

由于大豆中植酸含量较高,可能会影响铁和锌等矿藏元素的生物利用。大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍,并含有必定数量的胡萝卜素和丰厚的维生素E。

大豆的种子含17%的油和63%的粗粉,其间50%是蛋白质。由于大豆不含淀粉;所以适于糖尿病患者食用。在东亚,大豆广泛用于制做豆浆、豆腐;亦可烘烤用作小吃。


本文网址: http://www.wx-sh.com/news/436.html

关键词: 单机设备

-