大豆制品大豆芽可用于沙拉，可作蔬菜

2022-08-08 11:27:49

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大豆制品大豆芽可用于沙拉，可作蔬菜。

大豆芽可用于沙拉，可作蔬菜。将大豆和麦粒压碎，参加霉菌，加盐水发酵，经6个月至1年以上，制成的褐色液体称为酱油，在东方的烹调中遍及使用。

20世纪80年代初，美国成为世界大豆生产大国，巴西和中国次之。现代工艺技术使大豆的用处愈加多样化。豆油能够加工成人工黄油、人工奶酪，还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、杀虫剂、灭火剂的成分。

豆粉则是替代肉类的高蛋白食物，可制成多种食物，包含婴儿食物。大豆含有的植物型雌激素能有效地按捺人体内雌激素的发作，而雌激素过高乃是引发乳腺癌的主要原因之一。

实验证明，常吃豆粉的一组老鼠患乳腺癌份额较未吃者低70%。此外，大豆含一种叫作吲哚-3-甲醇的化合物，能使体内一种重要的酶数量添加，协助分解过多的雌激素而阻挠乳癌发作。

由于大豆用处多样，营养价值高，培养广泛，便于出口，所以在平缓世界性饥饿问题上起了重要作用。

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